Морской черт “а ла каталана”

Если у вас нет под рукой рыбки с таким ненавязчивым названием, то возьмите любую другую плотную белую рыбку.

Для приготовления вам понадобится (на 4 порции):

– 600 г рыбы;
– 8 ложек томатной пасты;
– 1 стакан рыбного бульона;
– 1 столовая ложка муки;
– 2 небольших луковицы;
– 100 г горошка (свежего или мороженого);
– 3 зубчика чеснока;
– 2 ложки жареного миндаля;
– пара лавровых листов;
– растительное масло;
– шафран;
– соль.

Шафран в Испании – очень дорогое удовольствие, поэтому нужны всего 4-5 пестиков, если же у вас его нет, не страшно, можно приготовить блюдо и без него.

Очистить и мелко нарезать лук. На среднем огне на сковороде разогреть растительное масло. Положить в него лук и лавровый лист. Как только лук станет прозрачным, добавить муку и перемешать. После чего добавить томатную пасту и опять хорошо перемешать, чтобы не было сгустков. Залить всё бульоном, посолить, уменьшить огонь и оставить соус готовиться.

Пока готовится соус, почистить и порезать чеснок. Потолочь в ступке миндаль, чеснок и шафран (если используете).

Когда соус прокипит несколько минут, добавить в него рыбу, горошек и смесь из миндаля, чеснока и шафрана. Увеличить огонь до среднего, готовить 10 минут, рыбу во время готовки перевернуть другой стороной.

Ваша рыбка в каталонском стиле готова.

Приятного аппетита!

rape-a-la-catalana